Spargelanbau: Die Spargelernte

Home » Spargelanbau und Spargelernte » Spargelanbau: Die Spargelernte
Spargelanbau: Die Spargelernte2016-03-07T21:17:51+00:00

Die Spargelernte

Vom Wachstum bis zur Spargelernte

 

Spargelernter erleichtern die Spargelernte.

Spargelernter erleichtern die Spargelernte.

Mittels dieser kleinen Schiebewagen wird die Spargelfolie angehoben.
Sobald die Spargelwurzel von Temperaturen von mehr als 15 Grad umgeben ist, beginnt das Wachstum der Stangen. Damit die Ernte möglichst leicht geht, denn auf dem Damm liegt ja die Folie, nutzten wir sogenannte Erntehilfen.

Mittels dieser kleinen Schiebewagen wird die Spargelfolie über dem Damm angehoben und ein zirka zweieinhalb Meter langer Abschnitt des Dammes wird frei. Jetzt kann hier ganz bequem der Spargel gestochen werden. Dazu wird die Erde um den Spargel etwas entfernt und mit einem speziellen Stechmesser wird die Stange abgestochen.

Anschließend wird die Erde wieder in das entstandene Loch gefüllt und weiter geht es zur nächsten Stange. Die Folie legt sich nach der Ernte wieder auf den Damm und schützt die nächsten kleinen Stangen vor der Sonne.

Die geernteten Stangen kommen dann in den Betrieb, wo sie als erstes schnell bis auf 2 Grad herunter gekühlt werden. Dazu werden die Körbe mittels einer Krananlage in die so genannte Eiswasserkühlung gehoben.

Nach zirka 20 Minuten haben die Stangen ihre Temperatur erreicht und bleiben so zart und frisch. Der Spargel wird nun gewaschen, auf Länge geschnitten und sortiert. Ein Teil der Spargelernte wird direkt in Kisten verpackt und an Großmärkte, Supermärkte und Wiederverkäufer geliefert. Ein anderer Teil der Ernte wird geschält und verpackt und dann zum Beispiel an die Gastronomie ausgeliefert.

Direkt nach der Ernte kommen die Spargelstangen in die Eiswasserkühlung.

Direkt nach der Ernte kommen die Spargelstangen in die Eiswasserkühlung.

Direkt nach der Ernte kommen die Spargelstangen in die Eiswasserkühlung.

 

Zum Spargelstechen werden spezielle Spargelmesser eingesetzt.

Zum Spargelstechen werden spezielle Spargelmesser eingesetzt.

Zum Spargelstechen werden spezielle Spargelmesser eingesetzt. Diese können Sie hier bestellen.