Pacific Purple

Der violette Spargel ist ein echter Blickfang. Mit seiner intensiven Farbe sorgt er für reichlich Abwechslung auf dem Teller. Zubereitet wird er am besten, indem man ihn in Stücke schneidet und dann mit etwas Olivenöl anbrät. Danach ist er entweder als Beilage zum weißen oder grünen Spargel auf dem Teller zu servieren oder aber als Zutat in einem abwechslungsreichen Salat bei zu mischen. Gekocht werden sollte er nicht, da er sonst seine schöne Farbe verliert und dunkelgrün wird.